חלב צמחי: אלטרנטיבה טובה לחלב פרה או כימיקלים לאריזה

לפני כ- 6 שנים הגיעו מדענים אמריקאים למסקנה הבלתי צפויה שיש להחריג חלב בעלי חיים מרשימת היתרונות הבריאותיים. הם ציינו את נוכחותם של לקטוז, שאנשים מסוימים הופכים אליו לסובלניים, ואת התוכן הגבוה של שומן רווי. למרבה הצער, העובדות המדעיות והדעות המצטברות של רופאים אישרו זאת. עם זאת, הרוב גדלו בידיעה שחלב הוא מוצר המזון היקר ביותר שכל אחד צריך להיות בביתו. אז ניתחו מדענים את רצונם של אנשים לשתות משקה זה, תוך מקסימום תכונותיו המועילות והגיעו למסקנה כי חלב צמחי יכול להוות אלטרנטיבה טובה. זה עליו יידון במאמר זה.

מהו חלב צמחי?

קשה מאוד לקרוא למשקה צמחי מרפא זה חלב אמיתי, מכיוון שלמעשה לא. זהו נוזל המתקבל לאחר השריית אגוזים, נבטים או זרעים. לפעמים מוסיפים לו ממתיקים, פירות ומאפיינים אחרים המעצימים טעם. לכן יצרנים רבים מקשטים את אריזותיהם עם הכיתוב "משקה צמחים".

אין צורך לומר כי הצריכה ההמונית של חלב צמחי החלה יחסית לאחרונה. עם זאת, הנוכחות של תכונות מועילות במשקה התגלתה על ידי האבות הקדמונים: בניסיון להשיג חלבון, הם יצרו נוזל מדגנים, פולי סויה ופרג, שעזרו להם לא רק ליהנות מהטעם, אלא גם לקבל תזונה לגוף.

מי ולמה מעדיף משקה כזה?

עבור אנשים רבים הופעתו של חלב על בסיס צמחי הפכה לברכה אמיתית, שכן היא איפשרה שלא לשנות באופן קיצוני את הרגלי המזון. עבור אחרים הסובלים מסובלנות פרטנית ללקטוז, משקה זה מהווה אלטרנטיבה לחלב פרה. בכל מקרה ניתן לזהות את קטגוריית היעד של אנשים הצורכים חלב צמחי:

• אנשים שלא אוכלים מוצרים מן החי. אלה כוללים צמחונים, אוכלים גולמיים ואלה שצמים;
• אלו שבעקבות בעיות בריאות, מעבר לאורח חיים בריא או בהמלצת רופא, הפסיקו לצרוך חלב פרה;
• בתזונה מיוחדת ללא גלוטן;
• אלו שאינם מרוצים מתחזוקת פרות וייצור חלב, כלומר תוספת של אנטיביוטיקה למוצר, אשר משפיעה על נוכחותם של תכונות תזונתיות;
• אנשים הסובלים מסובלנות לקטוז פרטנית, שנאסר עליהם לצרוך מוצרי חלב.

לרשימה זו ניתן להוסיף את השפים והגורמטים שההתנסות בטעם מקובלת עליהם. הודות לחלב צמחי, אדונים נותנים גוון מוזר למנה, למשל, השימוש במשקה קוקוס אופייני למטבח התאילנדי, ופרג לרוסית.

סוגי חלב צמחי

כיום, משקה כזה מתקבל מזנים שונים של חומרי גלם מהצומח, אשר בהרכבו שונים בתכלית מהחי.

להלן הסוגים העיקריים של חלב צמחי:

חלב סויה

אחד מחליפי חלב הפרה הפופולריים ביותר. עם אחוזי השומן הגבוהים ביותר מבין המינים המוצגים (2%), הוא רווי בחלבונים. ייצור המשקה הוא כדלקמן: הסויה המבושלת נטחנת ואז מסירים את הנוזל. בהתאם לזני פולי הסויה, חלב צמחי מחומר גלם זה יכול לטעום אחרת. בחלק מהמקרים מתברר שהוא גיר, חרדל או קרם. המוצר המזין ביותר מתקבל מחומרי גלם אורגניים, שכן כיום רוב היצרנים, המשתמשים בטכנולוגיות עיבוד מזון סטנדרטיות, אוהבים "לתבל" צמחים עם חומרי הדברה.

חלב סויה זכה לפופולריות רחבה בקרב מדינות אירופה, ומאפייניו המדהימים מיוחסים לחיזוק מערכת הדם וליצירת סביבה מועילה למערכת העיכול. עם זאת, ישנן התוויות נגד מסוימות שעליך לבדוק עבור נשים בהריון, אנשים המועדים למחלות עיכול, כמו גם ילדים.

חלב אגוזים

מגוון מיני אגוזים משמשים כחומרי גלם. מדובר בעיקר בשקדים, העשויים ממים וממתיקים. יתרונותיו לא יסולא בפז: מבחינת תכולת הקלוריות, הוא נחות משמעותית מחלב סויה, וגם מספק רוויה גדולה יותר בוויטמינים וסידן. כמות עצומה של מיקרו אלמנטים שימושיים מבדילה באופן משמעותי את משקה האגוזים בין האנלוגים שלו. ויטמין E חיוני הוא מקור לנוגדי חמצון נגד הזדקנות. משקה זה צפוי להיות פופולרי מאוד בשנת 2020.

חלב דגנים

זהו חלב רגיל ודגני בוקר, המחולק למספר קטגוריות:

חלב שיבולת שועל

הוא עשוי משיבולת שועל שטחונה עם מים בתוספת קמח אפונה ואבקת זנים שונים. משקה זה עשיר בבטא-גלוקן. הוא אידיאלי לדלקת בלבלב ויש לו טעם מתוק ושמנתי.

חלב אורז

אחד המתוקים ביותר, מכיוון שהוא מכיל אורז חום, מים וסירופ אורז. תכונותיו המועילות דומות לחלב פרה, מכיוון שהוא מכיל גם הרבה סידן וויטמינים. בנוסף, חלב כזה מוריד את רמות הכולסטרול ומסייע בשמירה על איזון הסוכר בדם.

חלב דגנים

מיוצר מתערובות שונות של דגני בוקר. כמו האפשרויות הקודמות, אם הוא מיוצר במפעל, אז יש לו 3 סוגים: וניל, רגיל ושוקולד.

חלב דלעת

משקה עם טעם יוצא דופן מאוד, אשר יתר על כן, הוא בעל תכולת קלוריות נמוכה. הודות לתכונותיו המועילות, הוא מחזק את מערכת החיסון, משפר את הראייה והעיכול. המוצר מיוצר מזרעי דלעת וגם מעיסה.

חלב קוקוס

זה נחשב לאחד ממשקאות הצמחים הבריאים ביותר. וזה לא רק זה: הודות לכוס אחת, אדם יכול לקבל את הדרישה היומית של אומגה 3, ויטמינים B ו- C, כמו גם חלק גדול של סידן. זהו גם הסוג היחיד של חלב צמחי שמתאים לסובלים מאלרגיה. הפגיעה היחידה שניתן להשיג ממשקה קוקוס קשורה לשימורו: היצרנים אוהבים מאוד להוסיף מסטיק גואר, שבשל רעילותו משפיע לרעה על הבריאות. סירוב לשימוש במוצר מיועד למי שסובל מאי סבילות לפרוקטוז.

חלב שומשום ופרג

הם מכילים סידן פי כמה מאשר חלב פרה. בטורקיה הם נחשבים "כדורים טבעיים" המסייעים במניעת מחלות רבות. שומשום הוא נוגד חמצון, והפרג שימש בתקופות קדומות כמשכך כאבים חזק.

תוכלו לקרוא כיצד לבשל חלב צמחי בעצמכם, ממה ובאילו שילובים פה.

איך לבחור חלב צמחי?

קריטריוני הבחירה פשוטים מאוד - קרא בעיון את התוויות שעל האריזה.חלב צמחי המכיל ממתיקים הוא טעים, אך תכונותיו המועילות יהיו מעט פחותות ממוצרים דומים ללא תוספים. בנוסף, כדאי לשים לב לאריזה כדי שלא תתעוות או תיפגע. עליכם לשקול בפירוט גם את תאריך הייצור ותאריך התפוגה.

להשתמש חלב צמחי: למי ובאיזה כמויות?

למרות העובדה שחלב צמחי דומה מאוד בהרכבו לחלב פרה, השימוש בו אינו מתאים לכל האנשים.

מבוגרים יכולים לצרוך משקה דומה, ללא קשר לסוגו. זה בדרך כלל לוקח בחשבון את ההעדפות האישיות של כל אדם. חובבי חלב צמחיים כוללים ספורטאים, טבעונים ואנשים בצום.

התווית נגד היחידה שרופאים מזהירים מפניה היא לא להחליף הנקה במקביל לצמחים.

חלב אם מכיל את כל הויטמינים והמינרלים החיוניים שיעזרו לתינוקך לצמוח בריא. בהיותם גדולים יותר, ילדים יכולים להוסיף חלב צמחי לתזונה הרגילה שלהם: להכין ממנו מנות שונות, וגם לקחת אותו לבד. אך יש לזכור שמדובר בחלבון מן החי המכיל יסודות קורט חיוניים לגוף המסייעים לילד לצמוח.

במהלך ההריון, חלב צמחי יכול לספק את המינרלים והיסודות הנדרשים הדרושים במקרה שהאם הצפויה סובלת מאי סבילות ללקטוז. עם זאת, רופאים באיחוד מתעקשים שעדיף להכין משקה כזה לבד בבית - זה יעזור להפוך את המוצר לבטוח יותר ולהיפטר מהתוספים הכלולים במקבילים מסחריים.

יצרני חלב הצמח הטובים ביותר

הודות לסקירה זו תוכלו ללמוד כיצד מייצרים חלב צמחי ולבחור את המועדף עליכם.

נמולוקו

יצרן רוסי של חלב צמחי, שכבר הספיק להתאהב בחובבי רבים של אכילה בריאה. המחיר הממוצע של המוצר הוא 119 רובל לליטר 1, מה שמבדיל אותו באופן משמעותי מהאנלוגים שלו.

המוצר מוצג בשני סוגים של חלב צמחי: חלב שיבולת שועל וכוסמת. כמו כן, שפע הטעמים במבחר משמח, כך שכל אחד יכול לבחור בעצמו מה שיספק את העדפות הטעם שלו. לדוגמא, חלב שיבולת שועל מוצג בצורה של קינוח קלאסי, שוקולד או וניל. באשר לכוסמת, כיום היצרן הציג זה עתה מוצר זה לשוק, ולכן הוא מוצג בצורה אחת - חלב כוסמת קלאסי עם תכולת שומן של 1.5%. החברה מבטיחה לשחרר קו טעמים חדש עד שנת 2020.

הרכב המוצר (חלב שיבולת שועל קלאסי) כולל את המאפיינים הבאים: מים, קמח שיבולת שועל, שמן לפתית, סידן פחמתי, סידן פוספט, מווסת חומציות ומלח מיוד.

ערך תזונתי של 100 מ"ל חלב שיבולת שועל:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
ערך אנרגיה (תוכן קלורי), kJ (kcal)	250(60)
חלבונים, ז	1
שומן, ז	3.2
פחמימות, ז	6.5
מלח, ז	0.1
ויטמין B2 (ריבופלמין), מ"ג	0.11
מינרלים: (סידן), מ"ג	120

יתרונות:

חסרונות:

אלפרו

חלב צמחי של יצרן בלגי עם מגוון רחב של מוצרים. אלה כוללים קוקטיילים, שמנת וקינוחים, כמו גם המשקה נטול הלקטוז המדובר. החברה כלולה ברשימת היצרנים הטובים ביותר של חלב צמחי. המחיר הממוצע הוא 200 רובל לליטר אחד.

הבסיס לייצור היה שחרורו של משקה סויה, הנפוץ במדינות אירופה. בין סוגי החלב הצמחי ניתן לראות גם שקדים, קוקוס, אורז, שיבולת שועל וחלב אגוזי קשיו ואגוזי לוז. גם שפע הטעמים משמח: וניל, שוקולד, בננה וסוכר.מורכב ממים, פולי סויה מזוקקים, סוכר, סידן (סידן פחמתי), מווסת חומציות, טעם, מלח ים, וכן תוספי ויטמינים B2, B12 ו- D2.

ערך תזונתי של 100 מ"ל חלב סויה:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
ערך אנרגיה (תוכן קלורי), kJ (kcal)	163 (39)
חלבונים, ז	3
שומן, ז	1.8
פחמימות, ז	2.5
מלח, ז	0.09
ויטמין D, מ"ג	0.75
ויטמין B2 (ריבופלמין), מ"ג	0.21
ויטמין B12, מ"ג	0.38
מינרלים: (סידן), מ"ג	120

חיי מדף באריזה שלא נפתחה הם 8 חודשים. לחברה אכפת כל כך מאיכות מוצריה שהיא אף קיבלה תעודה המאשרת את היעדרם של GMO וחומרים משמרים במוצריה. אריזות טטרה פאק מעוטרות בעיצוב מינימליסטי, המבדיל אותה בין חבריו לטובה, ונפח ה -1 ליטר וה -250 מ"ל הופך את אלפרו לקלה להובלה.

יתרונות:

חסרונות:

נְשִׁיכָה

יצרנית ברים פירות ספרדית ידועה שהחליטה להוסיף חלב צמחי למגוון שלה. למרות הופעתו האחרונה יחסית של המוצר בשוק, הוא נמכר מהר מאוד בכל החנויות. העלות הממוצעת היא 210 רובל לליטר.

בנוסף, כדאי לשים לב לסוגים רבים של משקאות צמחיים: קוקוס, סויה, שיבולת שועל. צרכנים משבחים חלב שקדים ביס על ערכו התזונתי המדהים. עד כה מוצג רק וניל בין הטעמים, אך הייצור הולך וגדל ואולי החברה תשמח את צרכניה ותרחיב את המגוון.

הרכב חלב קוקוס ביס: מים, אורז, חלב קוקוס, מלח ים ים, טעם קוקוס טבעי.

מידע תזונתי על 100 מ"ל חלב קוקוס אורז:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
ערך אנרגיה (תוכן קלורי), kJ (kcal)	163 (39)
חלבונים, ז	3
שומן, ז	1.8
פחמימות, ז	2.5
מלח, ז	0.09
ויטמין D, מ"ג	0.75
ויטמין B2 (ריבופלמין), מ"ג	0.21
ויטמין B12, מ"ג	0.38
מינרלים: (סידן), מ"ג	120

בהשוואה לדגימות שהוצגו לעיל, למוצרים יש הרכב טוב מאוד ללא תוספים מיותרים, מה שרק הופך אותו לבריא יותר. חיי מדף - 12 חודשים באריזה שלא נפתחה או 4 חודשים לאחר הפתיחה. למשקה יש תעודת תאימות אירואסית (EAC) המאשרת כי המוצר בטיחותי לחלוטין. אריזות Tetra Pak בהירות ויוצאת דופן יקשטו כל מקרר!

יתרונות:

חסרונות:

איזולה ביו

סוג אחר של חלב צמחי מיובא, המיוצר בלב איטליה. ידידותיות לסביבה מעידה על ידי העובדה כי לחברה תחומים משלה וייצור נרחב. חובבי האיזולה מציינים שטעמו של המשקה דומה מאוד לבית, ואפילו חלקיקי האגוז הקטנים ביותר נמצאים בחלב שקדים, שבעקביות דומה למיץ סחוט טרי. המחיר הממוצע של ליטר אחד הוא כ -340 רובל.

החברה מתמחה בייצור חלב דגנים, שקדים, סויה, כוסמת ואורז.

הרכב המשקה בשם "אורז": מים, אורז איטלקי (17%), שמן חמניות בכבישה קרה, מלח ים.

ערך תזונתי של 100 מ"ל חלב אורז:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
תכולת קלוריות, קק"ל	73
חלבונים, ז	0.2
שומן, ז	1
פחמימות, ז	15.6

ההרכב טבעי לחלוטין, היצרן כותב על כך על האריזה ומציין כי חיי המדף בעניין זה הם 3-4 ימים לאחר פתיחת האריזה. אריזות טטרה Pack טיפוסיות בעיצוב מינימליסטי לוכדות באופן מושלם את רוח איטליה.

יתרונות:

חסרונות:

סקוטי

מותג איטלקי נוסף של חלב צמחי. לחברה מטע משלה ותחנת כוח לבזבוז אנרגיה. המחיר הממוצע עבור ליטר חלב שיבולת שועל הוא 280 רובל.לייצור מגדלים אורז, שיבולת שועל ופולי סויה, על טבעיותם מעידים פרסים רבים של החברה.

רכיבים: מים, שיבולת שועל (16%), שמן חמניות (בכבישה קרה), מלח ים.

ערך תזונתי של 100 מ"ל חלב שיבולת שועל:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
תכולת קלוריות, קק"ל	53
חלבונים, ז	0
שומן, ז	1.4
פחמימות, ז	9.3
מלח, ז	0.1

חיי המדף הם כ- 14 חודשים, מה שלא מפחית בשום צורה את התכונות המועילות של המשקה. חיי המדף לאחר פתיחת האריזה הם 3-4 ימים.

יתרונות:

חסרונות:

ארוי-ד

חלב קוקוס הוא חברה באותו שם שיש לה מאות אוהדים. התאגיד אף הבדל את מוצריו והחל לייצר משקה במיוחד להכנת קינוחים ומנות שונות. חלב קוקוס מיוצר בקופסת שימורים של 400 מ"ל. העלות הממוצעת היא 170 רובל.

בנוסף, ניתן להשתמש במוצר זה לא רק למטרות מזון: בנות מציינות שבעזרת חלב קוקוס, השיער מוחלק והופך למשי.

רכיבים: עיסת קוקוס מעובד 70%, מים 30%.

ערך תזונתי של 100 מ"ל:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
תכולת קלוריות, קק"ל	187
חלבונים, ז	2
שומן, ז	19
פחמימות, ז	2

יתרונות:

חסרונות:

פלורה "פיטומילק"

סוג אחר של מוצרים המיוצרים על ידי אותה חברה שמייצרת Bite. המחיר הממוצע נע בין 150 רובל לליטר ל -250.

רכיבים: שתיית מים, פולי סויה (13.5%), מלח ים. כלומר, המוצר אינו מכיל סוכר ותוספי מזון אחרים, ולכן הוא יכול בקלות להתחרות ביצרנים ידועים של חלב צמחי. בנוסף, פלורה מייצרת משקה אורז ללא גלוטן.

ערך תזונתי של 100 מ"ל חלב סויה:

שם היסודות של ההרכב הכימי ותכולת האנרגיה	אינדיקטורים
תכולת קלוריות, קק"ל	36
חלבונים, ז	3.6
שומן, ז	1.8
פחמימות, ז	1
מלח, ז	0.1
ויטמין B2 (ריבופלמין), מ"ג	0.11

אריזות טטרה פאק סטנדרטיות עם מתכונים ותכונות שימושיות של המשקה מוסיפות יתרון נוסף לאוצר ההיבטים החיוביים של המוצר.

יתרונות:

חסרונות:

איזה מהסוגים המוצגים של חלב צמחי יהיו הטובים ביותר בשנת 2020? אין תשובה מוגדרת לשאלה זו. ניתן לקבוע את המועדף על פי העדפותיכם.

יתרונות וחסרונות של צריכת חלב צמחי

אוצר היתרונות של חלב צמחי כולל:

חסרונות עיקריים:

אם לאכול חלב צמחי או לא, זו הבחירה של כל אדם. חלק מיתרונותיו חופפים את החיסרון המרכזי - המחיר הגבוה. מה לגבי ממתיקים? פשוט הכינו חלב צמחי בעצמכם.

מכינים חלב צמחי בבית

המרכיב הפשוט ביותר שניתן להשתמש בו להכנת חלב צמחי הוא שיבולת שועל.

מתכון לחלב שיבולת שועל

עבור 50 גרם שיבולת שועל, נדרשים 500 מ"ל מים (מים מטוהרים חמים וקרים), העיקר להתבונן בפרופורציות של 1:10. מכסים במים ומשאירים לתפיחה של 20-30 דקות. הפתיתים יסירו חלק מהנוזל, והשאר יהיה מעונן. ואז יש לרכך את הקוואקר בבלנדר למשך 1-3 דקות. אתה צריך לתת לו להתיישב ואז לסנן את חלב השיבולת שועל.

בתיאבון!